以“超级变态”服务项目制胜，做为服务化公司来讲，尽管不可以生搬硬套照搬，但海底捞火锅的一些在企业运营管理方法上的方式及自主创新确是能够非常值得的和学习培训的，尤其是在服务项目愈来愈被认可的状况下，无论是服务项目公司還是其他类型的公司，以服务项目制胜的海底捞火锅都是有其值得学习之处。

 

 

 

　　1.海底捞火锅出示的服务项目多种多样，为顾客赞叹不已。

 

　　顾客赶到海底捞火锅的门口，就会有专业的停车服务员为顾客停车，而且无岐视实体模型，不容易由于顾客的车是低档车而服务项目不周到；周一至周五下午，还出示完全免费擦车服务项目。

 

　　走入海底捞火锅饭店，假如这时人许多，顾客能够在候餐区等候。海底捞火锅每一个饭店都设定候餐处，放置总体的桌椅，并有服务生盛情款待。在候餐区，有不限定完全免费葵瓜子，茶叶茶，新鲜水果，小点心出示；也有完全免费报刊，杂志期刊出示；如果是三五个盆友一起，服务生可能积极送上扑克游戏，军旗，跳棋等，或是提议女性做下完全免费的做美甲，手机美容或擦鞋；候餐区还设定儿童游乐园并有专职人员陪游，而不限定完全免费出示小宝宝鸡蛋羹。

 

　　等有位置时，依据顾客的候餐牌号差别顺序，立即正确引导顾客就坐，男服务员以演出式地给顾客擦干净餐桌，并摆放厨具，一切姿势幽美规范，每一个服务生都面带笑容，开心不己，填满热情。

 

　　全部候餐全过程让顾客觉得十分地温暖，开心，怪不得做生意好的沒有位置，顾客便是等待还要坚持不懈等候，并且是那麼的有耐心。

 

　　2.游戏娱乐化服务项目

 

　　一些餐饮店以便搞特点，在消费者用餐的全过程中，找好多个歌星或传统乐器手来弹奏，或是让服务生自身编好多个民族舞蹈来演出，假如歌曲缓和还行，假如有点儿歌曲吱吱声，与消费者的响声放到一起，变成了噪杂杂奏曲曲，服务生的民族舞蹈也变成了小丑男的演出。不仅沒有让顾客获得释放压力，反倒让顾客觉得心神不安。而海底捞火锅则沒有不必要的演出，仅仅把与用餐相关的全过程变成了类舞蹈，比如服务生以演出式地给顾客擦干净的餐桌，并摆放厨具；抻面老师傅边舞蹈，

 

　　边抻面，一根弯弯的鲜面条半空中挥动成各种各样好看的倾斜度那样的演出既让顾客觉得奇特趣味又不不必要，另外也提升了服务生工作中的快乐。3.

 

　　隔三差五的意外惊喜服务项目

 

　　做美甲，刷鞋等特色服务是更有意义普遍意义的服务项目，而在服务项目全过程中，会任意出現诸多的出现意外状况，一切一种规章制度与标准也不太可能事前可循全部的作法。而海底捞火锅秉持着某某某性标准，照相机充分发挥，灵活应变，应消费者不一样要求为顾客出示服务项目，通常让顾客觉得意外惊喜。

 

　　比如，有一次，海底捞火锅的一位服务生在为一对不久谈恋爱的顾客服务项目时，看得出哪个男孩儿在拼了命追女生。女生朗朗上口讲过一句，“纯真热，如果能吃冰粉多么好！”服务生向领导干部汇报后，领导干部马上让她打出租车去给他买来冰粉。海底捞火锅自身并不供货冰粉，可是当消费者不经意的一句语句却被海底捞火锅誉为“重要指示”，不仅第一线的服务生敏锐地捕获这是一个讨好消费者的好机会，并且有决定权的管理者也临危不惧，让服务生打的出门选购，让消费者满意。这一女顾客在打动于海底捞服务的另外，也对男孩儿增长好感度。之后，这俩位消费者走到最后。在完婚时，还专业给海底捞火锅送来到结婚喜糖表示感激。再如

 

　　一次，一位顾客点餐时问服务生撒尿牛肉丸一份几个？服务生立刻便会，另一方是怕总数少不足吃，便回问一句：“姐，大家一共几个？”顾客回应：“十位。”服务生立刻告知顾客，一个原本是珍珠贝，她去跟餐厅厨房说一下，专做十个。

 

　　某一星期六晚上，上海市一些家海底捞火锅的做生意特别好，7点半3号包厢上去一家姓徐的顾客，服务生发觉徐母亲把鸡蛋上边的萝卜条夹到碗里吃。一定很喜欢吃萝卜，因此马上打电话给上餐房，让她们提前准备一盘萝卜条。她又拿萝卜条去调味品台放入几味调味品。当她把拌好的萝卜条端到桌子时，顾客非常容易，他说，“我估算大姐喜欢萝卜条，刻意拌一盘赠给大姐吃，不清楚大家爱不爱？”顾客自然十分高兴，边吃边夸大其词服务生，还问这萝卜条是怎么拌的。最终，徐大姐的孩子要来一碗米饭，把萝卜条菜盘里的汤拌到饭里吃完，说它是他吃过最香的饭。接下去一个月，她们连来啦三次，还把别的盆友详细介绍来用餐。

 

　　4.的意想不到打动服务项目

 

　　顾客在海底捞火锅用餐，获得的不但是对特色美食的享有，还经常获得打动比如：

 

　　一位顾客在海底捞火锅用餐时打过一个喷嚏，每隔多长时间服务生就送去一碗姜糖水，说成看她打喷涕了，担忧她发烧感冒就专业指令诉餐厅厨房做的。这名消费者完全被打动了，说：“我妈妈都没一件事那么好过。”他说她第一次真实了解了什么是“以客为尊”。

 

　　有一位顾客在海底捞火锅用餐时，察觉自己的手机欠费了，随意问了一句，“有移动充值卡吗”？”服务生回应：“请您稍等片刻。”大概一刻钟后，这一服务生拿着一张50元的冲值卡，上气不接下气唤地跑回家，“老先生，您的冲值卡，让您久等了，它是刚从书报亭买回来的，沒有税票，您看可以吗？”

 

　　一个顾客结完账临临走前随意问了一句“有冰激凌送吗？”服务生回应：“请大家等一下。”五分钟后，这一服务生拿着“可爱多”上气不接下气地跑回家了，“小妹，大家的冰激凌，让大家久等了，它是刚从易初莲花商场买回来的。”

 

　　顾客中有位孕妈妈，海底捞火锅的服务生注意到后，刻意送一坛酸菜给孕妈妈，一部分还不必要；一位消费者非常喜爱店内的完全免费食材，服务生也会独立装包一份让其带去……海底捞火锅这种好像过度“着意”的服务项目，既让顾客打动，又使海底捞火锅遭受了顾客的钟爱。

 

　　5.认真细致的个性化服务

 

　　海底捞火锅的服务项目认真细致，这种从从细下手的服务项目，让顾客吸引住了高贵的服务项目。

 

　　顾客不久坐定点单时，服务生就早已将各种各样小玩意替代顾客手头：给每一个人送上罩衣;给有手机上的人送进小包装袋套上手机上防止渗水;给长发的女性出示皮筋儿和小发卡;戴给近视眼镜的盆友送上擦布巾

 

　　点餐时，服务生并不是像某些的饭店想方需煽动顾客多点餐，而不亲近的说，菜肴得不必过多，够吃就可以了，不必消耗，假如不足还可以点一下，假如点许多吃剩，要是沒有动木筷还能够退，让顾客感受饭店自始至终立在顾客的观点。

 

　　海底捞火锅的豆腐花架，便捷上餐的全能架，小酒精炉，给孩子应用的隔热保温碗，就能将豆腐花一次性瓦解35块的激光切割豆腐花专用工具这些，莫不反映着为顾客考虑的思绪。更为

 

　　难能可贵的是，海底捞火锅在卫生间也令人意识到贴心的服务项目：专职人员开自来水龙头，摁洗手消毒液，递纯棉毛巾；洗手台还出示啫喱水，软毛牙刷，美白牙膏和一次性的木梳等，能够随时随地刷刷牙或是梳理一下自身的秀发。

 

　　在顾客结帐后离座时，服务生会积极提示顾客“请检查一下您的随身携带物件是不是有忽略”这些，而且快速积极协助顾客查验。

 

　　这种关键点服务项目看起来无足轻重，但这种无足轻重的服务项目汇聚在一起，就产生了海底捞火锅的与众不同竞争能力。